今までの日本酒のどれとも違うオリジナリティー溢れる逸酒。 千葉県いすみ市にある木戸泉酒造では早くから酒に添加する防腐剤などの使用をやめ、添加物はもちろん原料となる米も農薬や化学肥料を一切使わない自然酒をつくってきました。「高温山廃一段仕込み」という唯一無二の製法で醸された酒は乳酸発酵の力で爽やかな酸味とフルーティーな甘みをうみだします。 白ワインを感じさせるような飲み口で後味はしっかりお米の味わいが残ります。 自然循環の中、自らの生命力で育ったお米の栄養と個性を残すため、精米は最小限に抑えその可能性を引き出しています。加水しない、仕込んで絞るだけの原酒は濃厚な味と力がみなぎっている感覚になる日本酒。 チーズやドライフルーツと合わせたり、食前酒や食後酒にもおすすめです。 常温・・・甘さを感じやすい 冷・・・キリっとした飲み口 品目　日本酒【純米酒】 原材料名　米（千葉県いすみ市産）、米こうじ（千葉県いすみ市産米） 精米歩合　90％ アルコール分　13％ 内容量　500ｍｌ 製造年月　2024.3 製造者　木戸泉酒造株式会社　千葉県いすみ市大原7635-1 特徴 高温山廃一段仕込み 酵母・乳酸菌無添加 無加水原酒 一回火入れ

＜限定販売＞要冷蔵 【生酒】華やかな香り高い日本酒『源-minamoto-』 爽やかな酸味と果物の様な華やかさは、贅沢に手間暇をかけた無肥料無農薬のお米と日本酒の伝統と革新が出会った奥深い一品です。 仕込みは、自然醸造で『旨き良き酒』造りを行う木戸泉酒造。伝統の技と先端の技術を融合させた独自の『高温山廃一段仕込み』。生命の息づかいが聞こえてくるような温かなエネルギーに溢れ、凛とした厳かな空気が満ちている蔵で醸されました。旨い古酒を醸す酒蔵としてもその名が知られています。 精米を最小限に抑え、つるかめ米の栄養と個性を残しました。無肥料無農薬栽培のお米だからこそ、味わえる複雑に織り成される層、香りと味わい、ハーモニーをお楽しみください。 『源-minamoto-』について https://tsurukame88.official.ec/p/00001 品目　日本酒【純米酒】 原材料名　米（千葉県いすみ市産）米こうじ（千葉県いすみ市産米） 精米歩合　90％ アルコール分　13％ 内容量　500ｍｌ 製造年月　2024.3 製造者　木戸泉酒造株式会社 千葉県いすみ市大原7635-1 特徴 高温山廃一段仕込み 酵母・乳酸菌無添加 無加水原酒 ★配送方法ーゆうパックチルド便　

『玄米アフス　つるかめ息吹』 ・原料　奇跡のお米、カミアカリ ・精米歩合　掛米100%、糀米97% ・木戸泉酒造の高温山廃一段仕込み 　 　 つるかめ農園の自然栽培米と自然醸造に拘る木戸泉酒造の最強コラボ 原料から製造まで天然自然に拘ったお酒です。 お米のすべてから造ったお酒 圧倒的唯一無二、他では味わえない驚きと感動をご堪能あれ 　 　 カミアカリについて・・・ （オンラインショップ紹介文より引用） 巨大胚芽米カミアカリは1998年（平成10年）の秋、静岡県藤枝市のコシヒカリの田んぼの中で発見された突然変異種です。 胚芽が通常のお米の3〜4倍。 胚芽の栄養もその分多く摂れるのは嬉しい！ 精米してしまうとせっかくの胚芽がなくなってしまうので、玄米として食べることを宿命づけられたお米です。 発見者は松下明弘さん、藤枝で有機農法による稲作を生業とする専業農家です。 全国でまだ6軒の農家しか栽培していない非常に貴重な品種です。 噛んだ瞬間に甘みと香ばしさを感じる今までに食べたことのない味と巨大胚芽の食感をぜひ一度体験してみてください！

移りゆく時の流れが醸す酒 折り、重ねていくほどに味も移ろいゆく あなたが飲むことで完成する それはただ、そこに在るもの 目に見えないけれど確実に存在する営みによって醸された酒 その営みの一部でもあるあなただけの感覚をそこに見出し、 重ねて、広がる、感じられる世界を味わってみてください。 ✳︎ ✳︎ ✳︎ 貴醸酒とは 通常の日本酒は米、米麹、水で仕込みますが、 このお酒は仕込み水の一部を『純米アフスつるかめ源』で仕込みました。 飲む瞬間に芳醇な香りが感じられ、口に含むとまろやかな甘さと後味のスッキリ感が余韻として感じられます。 食後にゆっくりと楽しむのがおすすめです。 ーーー　　ーーー　　ーーー 　酒で酒を仕込む製法の歴史は古く、たとえば、「古事記」や「日本書紀」に登場する八岐大蛇（やまたのおろち）の話では、「八塩折之酒（やしおりのさけ）という酒を飲ませて大蛇を酔わせ退治した」と書かれています。 「八」はたくさん、「塩」は醪を絞った汁のこと。「折」は繰り返しという意味で、「八塩折之酒（やしおりのさけ）」とは、「何回も繰り返し仕込んだ酒」を意味します。「SAKETIMES」より引用 ーーー　　ーーー　　ーーー 今回は「一折」目のお酒です。 時期仕込みでは、この貴醸酒にまたアフス源を継ぎ、二折、三折と仕込みを重ねていきます。 品名　　　　　日本酒 商品名 　　　 貴醸酒 afs 然有 原材料名　　　米（千葉県産）、日本酒（国内製造）、米こうじ（千葉県産） 精米歩合　　　90% アルコール分　12% 内容量　　　　360ml 製造年月　　　2022.03 製造所　　　　木戸泉酒造株式会社　 　　　　　　　千葉県いすみ市大原76335-1 販売者　　　　つるかめ農園　鶴渕真一　 　　　　　　　千葉県いすみ市深谷348 　

『源』の五年古酒。 “日本酒の味”の想像を超える 時が醸す香り高い味わいをお楽しみください。 チーズや油分のある食材やお料理によく合います。 『源』とは 自然循環の中、自らの生命力で育ったお米の栄養と個性を残すため、精米は最小限に抑えその可能性を引き出しています。加水しない、仕込んで絞るだけの原酒は濃厚な味と力がみなぎっている感覚になる日本酒。 品目　日本酒【純米酒】 原材料名　米、米こうじ（千葉県いすみ市産米100％） 精米歩合　90％ アルコール分　13％ 内容量　500ｍｌ 製造年月　2018.11 製造者　木戸泉酒造株式会社　千葉県いすみ市大原7635-1 特徴 高温山廃一段仕込み 酵母・乳酸菌無添加 無加水原酒 一回火入れ

【重要なお知らせ！必ずお読みください】 この商品の賞味期限は2024.５です。 熟成みりんとしてご理解いただける方のみ、ご購入をお願いいたします。 製造メーカーによると、本みりんはアルコール度数が高く、また糖度も高いため、 未開封の場合、ゆっくりと熟成していきます。 熟成すると色が濃くなったり、コクが出てきて、お料理にも安心してお使いいただけます。 ちなみにつるかめ農園にも数年熟成させているみりんがあります。 今では市販品でも熟成みりんとして販売されているものもあったりするので、ご存じの方もいらっしゃると思います。熟成みりんならではの深いコクを楽しんでみてはいかがでしょうか。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 本当のみりんとは… 米、米しょうちゅう、こうじのみ 砂糖を使わずにここまで甘さを引き出すこうじと発酵の力。 お料理やお菓子づくりはもちろん。新しい食べ方や飲み方として ♦おちょこに氷を入れてロックで （少しお酢を入れると甘酸っぱくてまた美味です） ♦トーストやバニラアイスにかけて 恵比寿のイタリアンレストランでも使用。和食に限らないこれからの”本みりん”の可能性を楽しんでみてはいかがでしょう！ 品目　本みりん 原材料名　米（千葉県いすみ市産）、米こうじ（国内産米）、しょうちゅう（国内製造） アルコール分　13.5度以上　14.5度未満 エキス分　４０度以上 内容量　５００ml 製造者　九重味醂株式会社　愛知県碧南市浜寺町２−１１ 販売元　つるかめ農園　千葉県いすみ市深谷３４８