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<貴醸酒>『afs 然有ーSARIー』

¥6,050 税込

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移りゆく時の流れが醸す酒

折り、重ねていくほどに味も移ろいゆく

あなたが飲むことで完成する

それはただ、そこに在るもの

目に見えないけれど確実に存在する営みによって醸された酒

その営みの一部でもあるあなただけの感覚をそこに見出し、

重ねて、広がる、感じられる世界を味わってみてください。


✳︎ ✳︎ ✳︎


貴醸酒とは

通常の日本酒は米、米麹、水で仕込みますが、
このお酒は仕込み水の一部を『純米アフスつるかめ源』で仕込みました。

飲む瞬間に芳醇な香りが感じられ、口に含むとまろやかな甘さと後味のスッキリ感が余韻として感じられます。
食後にゆっくりと楽しむのがおすすめです。

ーーー  ーーー  ーーー
 酒で酒を仕込む製法の歴史は古く、たとえば、「古事記」や「日本書紀」に登場する八岐大蛇(やまたのおろち)の話では、「八塩折之酒(やしおりのさけ)という酒を飲ませて大蛇を酔わせ退治した」と書かれています。
「八」はたくさん、「塩」は醪を絞った汁のこと。「折」は繰り返しという意味で、「八塩折之酒(やしおりのさけ)」とは、「何回も繰り返し仕込んだ酒」を意味します。「SAKETIMES」より引用
ーーー  ーーー  ーーー

今回は「一折」目のお酒です。
時期仕込みでは、この貴醸酒にまたアフス源を継ぎ、二折、三折と仕込みを重ねていきます。


品名     日本酒
商品名     貴醸酒 afs 然有
原材料名   米(千葉県産)、日本酒(国内製造)、米こうじ(千葉県産)
精米歩合   90%
アルコール分 12%
内容量    360ml
製造年月   2022.03
製造所    木戸泉酒造株式会社 
       千葉県いすみ市大原76335-1
販売者    つるかめ農園 鶴渕真一 
       千葉県いすみ市深谷348


 

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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photo credit goes to shoh

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photo by Mehdi

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『然有』と名付けた想い・・・鶴渕真一

言葉にならない奇跡のようなお酒だと感じました
それに名前をつけるなんてできないという感覚になったんです

個人的な小さな枠に収めるんじゃなくて、逆に広がりのあるものであってほしい

自然 おのずからしかり 自らそうである
有機的につながっていて、自らそうであるけれどつながりがある
他のもの次第でつながっているのではなく、
それぞれが自分として立っていながら綺麗に循環しているのが自然

さりとて…そうだとして
しかり…そう
そうだ そうである

「なぜ」を超えた世界
元にある本質 それに名前をつけるとしたら、「そうである」という言葉になる

「なんで?」
「そうだから」

人が口を挟むことができない自然の宝
調和と循環の賜物

”こういうお酒です”とフレーミングをしたくありませんでした
それは飲む人の背景や条件によって変わるものであり
誰と飲むかでも変わるものだと思います

味もできた瞬間から変わっていきます
次の作には別物になります

固定化した味とかスペックじゃないものに名前をつけるにあたり
自然への敬意、畏敬の念
味などにとらわれない本質を表現したかったんです


変化することの価値
変化してもそこに貫く一歩の軸
「そうであるもの」があるはずです

それこそが調和と循環の力
捉えきれないもの
それは味わいの奥にあると思います

自ら然りの力
自然にはあって自分達もその一部であって、生かされている
味わいの先にそういうものを感じてみてほしいと願っています

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